71阅读

沈记一百四十周年：少年传承论坛（第1页）

沈记一百四十周年，以“少年与非遗”为主题举办论坛，邀请全国校园非遗社代表、年轻传承人与专家学者对话。小棠作为少年代表发言，提出“非遗要好玩、要有用，才能被年轻人喜欢”；小榆则和其他第七代孩子，现场演示了迷你酱菜制作，萌翻全场。

百年沈记：少年承非遗，酱香续新章

沈记酱菜迎来一百四十周年诞辰，青溪老街张灯结彩，酱菜坊的老坛上系着红绸，传承墙前摆满了百年间的酱菜坛、老配方、旧账本，处处透着岁月沉香。此次百年庆典，沈家特意定下“少年与非遗”主题论坛，邀全国校园非遗社代表、年轻传承人齐聚青溪，再请非遗领域专家学者坐镇对话，既是回望百年传承路，更是想让少年力量为非遗注入鲜活生机。

论坛设在沈记百年酱菜基地的开阔展厅，台上摆着古朴酱菜坛与新潮文创摆件，台下坐满了各地来客——有背着双肩包、带着社团旗帜的校园非遗社代表，有和小棠、小榆一样握着老手艺的年轻传承人，还有头发花白却精神矍铄的专家学者，连金敏珠都特意从韩国赶来，带着自己的“青溪酱坊”手信，想见证这场属于非遗少年的盛会。

开幕式上，沈家掌舵人握着百年老酱母坛致辞，细数沈记百年历程：从最初街头小酱坊，到代代守着“三鲜三净”的老规矩，再到如今校企合作、返乡创业、校园讲堂遍地开花，“沈记能走一百四十年，靠的是守本心、传手艺，更靠一代代年轻人肯接棒、敢创新。今天这场论坛，主角是少年，希望咱们的非遗，能在少年手里活成更热闹的模样。”话音落，全场掌声雷动，酱香萦绕间，满是对非遗新生的期待。

论坛伊始，专家学者率先分享，从非遗保护的现状谈到年轻传承人的培养路径，从传统手艺的文化内核讲到当代传播的创新思路。有学者坦言：“如今非遗最难的是破圈，不少老手艺困在‘博物馆’里，年轻人觉得遥远又枯燥，如何让非遗贴近少年，是传承的关键课题。”这话戳中在场人心，不少校园非遗社代表频频点头，纷纷说起自己推广非遗时遇到的难题——社团招新难，年轻人觉得非遗“不好玩”；非遗活动形式单一，难以持续吸引关注。

轮到少年代表发言环节，小棠身着素雅棉麻裙，捧着一坛亲手腌的青梅酱走上台，目光明亮又坚定。面对台下众多前辈与同龄人，她没有堆砌华丽辞藻，开篇便讲自己与酱菜的缘分，从蹲在奶奶酱菜缸旁学翻缸，到大学开非遗酱菜讲堂，再到看着留学生把中国酱菜带向海外，字字句句皆是真切感悟。

“各位前辈、各位朋友，我从记事起就知道，沈记酱菜是老祖宗传下的宝贝，可小时候我也觉得它麻烦，腌菜要等很久，吃法也很单一。直到后来我试着给老酱菜换小包装、调新口味，直到把它搬进大学讲堂，看着不同专业的同学为它着迷，看着外国朋友说想把它带回家，我才慢慢明白，非遗不是摆在玻璃柜里的展品，它得活在当下，得让年轻人喜欢才行。”

话音顿了顿，小棠举起手中的青梅酱，笑着说出自己的核心主张：“我始终觉得，非遗要好玩、要有用，才能被年轻人喜欢。”

“说它好玩，是要让非遗跳出刻板印象，贴近年轻人的生活。以前酱菜就是下饭配菜，现在我们能把它做成拌饭酱、酱菜零食，能装进文创礼盒，能和盲盒、国潮设计结合；以前学酱菜手艺要守着酱缸日复一日，现在我们能在校园试验田亲手种食材，能在线上分享腌制过程，能办创意大赛让大家玩着学、学着创。就像我在大学讲堂里，带着同学们腌迷你酱菜、做酱菜文创，没人觉得枯燥，反而抢着参与，因为大家觉得‘有意思’，觉得非遗能玩出花样。”

“说它有用，是要让非遗能融入生活、创造价值。沈记的酱菜，不仅能下饭解馋，还能让深山的乡亲靠着它增收，让返乡青年靠着它创业；非遗手艺，不仅能传承文化，还能成为年轻人的技能，成为就业创业的底气。我见过农学院的同学用专业知识优化酱菜食材，见过设计专业的同学用非遗元素做爆款文创，见过留学生把中国酱菜变成中外文化交流的桥梁，这就是非遗的‘用’——它能滋养生活，能赋能成长，能连接世界。”

“百年沈记，守的是老规矩，传的是新路子。老手艺的根不能丢，可枝叶要往年轻人喜欢的方向长。不用怕改变，不用怕创新，只要守住品质本心，让非遗变得好玩、变得有用，自然会有越来越多年轻人愿意靠近它、传承它，让老手艺在新时代，活得更有底气、更有光彩。”

小棠的发言不长，却字字铿锵，戳中了在场年轻人的心声。台下掌声此起彼伏，有校园非遗社代表激动地举手：“学姐说得太对了！我们社团做竹编非遗，以前只教传统编筐，没人来学，后来做迷你竹编发簪、手机挂件，大家都抢着报名，这就是‘好玩’的力量！”专家学者也频频点头，有老专家笑着称赞：“少年人眼里有光，心里有想法，非遗的未来，就该交给这样敢想敢做的年轻人。”

发言环节过后，便是少年传承人的技艺演示环节，最让人期待的便是小榆牵头的第七代少年传承团——这群孩子都是青溪老手艺传承人的后代，最大的不过十五六岁，最小的才十岁，个个跟着家里长辈学了一手好手艺，这次特意组队来给沈记百年献礼，演示的正是迷你酱菜制作，一出场就萌翻全场。

小榆作为领队，穿着绣着酱菜坛纹样的短褂，带着六个孩子捧着迷你陶坛、小捆青菜、小罐食盐走上台，桌上还摆着小巧的剪刀、菜板、滤网，清一色迷你款工具，透着十足的可爱。“大家好，我们是青溪老手艺第七代传承团，今天给大家做迷你酱菜，食材和步骤都和老酱菜一样，就是样样都变小啦，好看又好吃！”小榆的声音清脆，台下瞬间安静下来，所有人的目光都落在这群孩子身上。